Soyez interactifs !

Chères lectrices, chers lecteurs, pensez à m'envoyer vos recettes fétiches pour augmenter mon carnet de cuisine, avec si c'est possible, une ou deux photos. Vous pouvez aussi laisser des commentaires en-dessous des recettes pour dire si vous avez réalisé ladite recette, vos suggestions, etc. Merci d'avance. J'aime bien qu'un blog soit interactif. Baba.

mardi 25 octobre 2011

Le cake marbré aux noix de Mireille

Voici la recette de Mireille. Ce cake est de saison avec la récolte des noix, en abondance cette année.

Pour 6 personnes.
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 40 à 50 minutes.
Il faut :
3 œufs,
160g de farine
1/3 de sachet de levure chimique
125g de beurre mou
150g de sucre
50g de noix
5 cl de lait
10g de cacao en poudre.
Tamiser la farine et la levure. Préchauffer le four à 180°C (ou th. 6). Beurrer et fariner le moule.
Mélanger au fouet, dans un saladier, le beurre mou et la farine avec la levure puis incorporer progressivement le sucre.
Battre les œufs en omelette, et les ajouter à la pâte. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Faire tiédir le lait, ajouter le cacao tout en mélangeant. Diviser la pâte en deux parts égales, les déposer dans deux saladiers.
Ajouter le lait chocolaté dans un des saladiers, bien mélanger.
Garnir le moule en alternant la pâte nature et la pâte chocolatée, parsemées l'une et l'autre de noix.
Cuire 45 minutes. Laisser refroidir et démouler. Décorer avec des cerneaux de noix et éventuellement avec un glaçage au chocolat.
Nous avons dégusté le cake lors de notre premier atelier de cuisine. Avec une petite tasse de café, voilà une belle idée de goûter.

lundi 24 octobre 2011

Gâteaux d'anniversaire de Louise

L'anniversaire de Louise s'est bien passé samedi dernier en compagnie de ses copains et copines.  On avait préparé pour l'occasion deux gâteaux, un au chocolat et un autre aux carottes. Voici les 2 recettes pour rester dans l'ambiance Halloween...  Isa.

Gâteau au chocolat
1 tablette de chocolat Nestlé
4 œufs
90g de farine
150g de sucre
125g de beurre
Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux. Une fois le mélange fondu, ajouter les jaunes d'œuf, le sucre, la farine. Monter les blancs en neige. Incorporer au mélange. Verser dans un moule et mettre au for 30 mn th 6 (150°).

Gâteau à la carotte
250g de carottes râpées
125g de sucre
2 œufs
60g de noisettes concassées
125g de beurre fondu
200g de farine
1 sachet de levure chimique
1/2 cuillérées à café de cannelle
Préchauffer le for th5 (150°). Fouetter les œufs avec le sucre. Quand le mélange blanchit et devient mousseux, ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu tout en continuant à fouetter puis la cannelle, la levure et enfin les carottes râpées et les noisettes.
Bien mélanger, verser le mélange dans un moule à cake, puis faire cuire 45mn, laisser tiédir avant de démouler.

dimanche 23 octobre 2011

Le cocktail bleu, de Bernard

Il y a quelques jours le cocktail bleu de Bernard a fait sensation… J'avais déjà eu l'occasion de goûter ce breuvage qui m'avait intriguée,  et il m'a semblé tout à fait approprié à un vernissage de peinture tel qu'on l'a organisé vendredi dernier.
Alors voici les secrets de fabrication de Bernard.

Recette pour 6 à 8 personnes :
1 bouteille de champagne ou de crémant,
Le jus de deux citrons verts
40 cl de curaçao,
20 cl de liqueur de litchi,
Le tout allongé d'une bouteille de Perrier…
Dégustez… vous vous sentirez en vacances,  tout près d'un lagon bleu des mers du Sud… Mais n'abusez pas car on vous le dit souvent "pour votre santé, buvez avec modération"… Baba.
© Photos Bernard T.

samedi 22 octobre 2011

Gâteau aux pommes et aux noix, de Danielle

Voici la recette du gâteau aux pommes et aux noix, transmise par Danielle, membre de l'Atelier cuisine.
 Ingrédients :
 2 oeufs ou trois s'ils sont petits
1 verre d'huile
1cc de cannelle
200 gr de sucre
250 gr de farine
2cc de levure chimique
4 pommes coupées en dés
100 gr de noix hachées + huit cerneaux pour la décoration
beurre, farine pour le moule
Pour le glaçage:
6cs de sucre glace + 1 cc de cannelle + 3 cc d'eau.
Recette : 
Préchauffer le four à 180° (th.6), beurrer et fariner le moule.
Dans un saladier, réunir les oeufs, l'huile, la cannelle, le sucre, la farine, la levure... et mélanger bien le tout au fouet (ce n'est pas la partie la plus facile de la recette)!
Ajouter les dés de pommes, les noix hachées et remuer l'ensemble énergiquement à la cuillère en bois. Verser dans le moule et enfourner pour 1 h.
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace, la cannelle et l'eau. Répartir sur le gâteau une fois cuit. Décorer avec les cerneaux de noix.

© photos Michèle Giroldi

mardi 18 octobre 2011

Les verrines de Mireille et de Colette

Aujourd'hui atelier cuisine à la Galerie du Cerf.
Mireille et Colette nous présentent deux sortes de verrines de leur confection, qui peuvent être servies à l'apéritif.
Tiramisu aux betteraves rouges  de Mireille
Il faut , pour 4 verrines :
400g de betteraves cuites,
1 betterave crue pour la décoration
100g de mascarpone
10cl de crème fraîche liquide de préférence entière (genre Fleurette)
1 cuillère à soupe d'huile de Tournesol
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
Baies roses concassées pour la décoration
4 pincées de cumin
Sel, poivre blanc.
La réalisation :
Peler les betteraves cuites et les couper en tout petits cubes. En disposer la moitié dans un saladier, ajouter l'huile de tournesol, le vinaigre, la moitié du cumin et mélanger. Mettre au frais pendant 20 minutes.
Mettre l'autre moitié de betteraves dans le bol du mixeur, poivrer, ajouter le cumin restant, le mascarpone et mixer pour obtenir une crème lisse.
Garnir les verrines avec les cubes de betteraves puis la mousse. Fouetter la crème liquide en chantilly et la saler légèrement. Poser une petite cuillère de crème sur la crème en décoration et ajouter un pétale de betterave crue. On peut préparer séparément la veille tous les ingrédients (mis au frais bien sûr).

Les verrines au kiwi saumon de Colette.
Ingrédients pour 8 verrines :
4 kiwis à point
4 tranches de saumon fumé
10 g de mayonnaise
5 cl de crème épaisse entière
1 filet de citron (vert de préférence)
Ciboulette
Œufs de saumon.
La réalisation :
Peler les kiwis, les couper en petits dés, les déposer au fond de chaque verrine. Couper le saumon en fines lanières et les disposer sur les dés de kiwis.
Mélanger la mayonnaise, la crème, le filet de citron, la ciboulette hachée finement. Ajouter le mélange aux verrines. Décorer avec des œufs de saumon et des brins de ciboulette.

dimanche 16 octobre 2011

Le navarin d'agneau (recette de Masterchef)

 Une des recettes Masterchef que j'ai bien aimée...
Ingrédients :
400 g d’épaule d’agneau
400 g de collier d’agneau
1 gros oignon
1 bouquet garni
2 gousses d’ail
2 cuillérées à soupe d’huile
30 g de farine
sel, poivre
eau
1 tomate
200 g de carottes nouvelles
200 g de navets nouveaux
125 de petits oignons
100 g d’haricots verts
100 g de petits pois écossés
Persil haché
Préparation :
1. Préparer le ragoût
Couper l’épaule d’agneau en 8 morceaux et le collier d’agneau en 4 tranches.
Tailler en dés le gros oignon.
Préparer un bouquet garni, éplucher et écraser 2 gousses d’ail.
Faire chauffer 2 cuillérées à soupe d’huile dans une grande cocotte.
Y faire rissoler les morceaux d’agneau sur toutes les faces.
Les égoutter et vider deux tiers de la graisse.
Faire suer l’oignon, puis remettre la viande dans le récipient et saupoudrer de 30 g de farine. Cuire 3 mn en remuant. Saler, poivrer et mouiller avec de l’eau froide à hauteur.
Porter à ébullition sur feu modéré.
Peler, épépiner et concasser la tomate. L’ajouter dans la cocotte avec le bouquet garni et l’ail.
Dès que l’ébullition est atteinte, couvrir et laisser mijoter 40 min (ou cuire au four à 200°C)
2. Préparer les légumes
Peler et gratter les carottes nouvelles et les navets nouveaux.
Eplucher les petits oignons.
Glacer séparément carottes, navets et petits oignons.
Effiler les haricots verts, les cuire à la vapeur.
Cuire à l’anglaise les petits pois écossés.

3. Finir le plat
Décanter le ragoût et passer la sauce au chinois sur la viande et les légumes réunis.
Laisser mijoter le tout pendant 5 mn.
Parsemer de persil haché.
Servir très chaud, dans la cocotte.
Baba.

samedi 15 octobre 2011

Poulet au paprika

Une recette facile et économique, d'une amie d'Isa, Brigitte D.
20mn de préparation et 30mn de cuisson
Ingrédients pour 4 personnes :
1 poulet de 1,2 kg
4 cuillères de maïzena
1 très bel oignon
1 à 2 gousses d'ail
1 boite de tomates pelées
7 cuillerées à café de paprika
une branchette de thym frais
1 cube bouillon de poule
15cl de crème fraîche épaisse
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée de jus de citron
sel, poivre
persil frais pour la décoration.
Couper le poulet en morceaux de 2 à 3 cm. Hâcher menu l'oignon et l'ail. Saler poivrer la farine, la mettre dans un sac plastique. Ajouter les morceaux de poulet et bien secouer pour les enrober. Cela peut être fait avec profit plusieurs heures avant la cuisson.
Dans une poêle (à la main) chauffer à feu moyen 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
Faire dorer les morceaux de poulet au moins 5 mn en les retournant.
Ajouter l'oignon, l'ail et le reste d'huile. Cuire 5 mn.
Joindre les tomates préalablement découpées en morceaux, le thym, 5 cuillères de  paprika et le cube émietté. Bien mélanger de façon à ce que le cube soit bien dissout.
Chauffer  à petits bouillons 20 mn en remuant de temps en temps.
Poivrer, saler.
Dans un bol ajouter la crème au jus de citron puis le paprika restant. Verser le tout dans la poêle (à l'autre main) et laisser cuire à feu doux (éviter l'ébullition). Mélanger sans abîmer.
Servir parsemer de persil avec du riz blanc saupoudré de paprika.
Vin: Bourgueil ou Gewurztraminer.

vendredi 14 octobre 2011

Terrine de porc

La Terrine de porc est une des recettes que m'avait donnée il y a quelques années mon amie Marie-Jeanne. La voici :
Utiliser soit un mélange de gorge (env. 500g), de charbonnée (800g) ou tout simplement de charbonnée assez grasse (1 300g), et de foie (200g). Pour 1,5 kg de viandes il faut :
2 cuillères à café de gros sel, 1 gros oignon et 1 échalote coupée menus ; 20 à 25 cl de crème fraîche entière ; 6 tranches de pain de mie (tranches larges) ; sauge : 2 à 3 feuilles séchées coupées en petits morceaux ; sarriette : facultatif. Une petite louche de cognac.
Hacher les viandes avec une grosse grille. Ajouter le sel puis l’oignon et l’échalote. Mélanger. D’autre part, rompre la mie de pain dans la crème ; mélanger intimement avant d’ajouter les œufs un par un. Faire un mélange homogène. Couper les herbes et les mélanger entre elles, puis les ajouter au mélange précédent. Incorporer petit à petit ce mélange aux viandes en utilisant … la main (ce qui est beaucoup plus efficace que le crochet d’un robot). Faire chauffer le cognac dans une louche, le flamber et le verser dans la préparation tout en mélangeant à nouveau. Remplir une terrine que l’on ferme en posant simplement le couvercle sur le récipient. Faire cuire au bain-marie à 240°C pendant 2 h. (220°C chaleur tournante). Laisser refroidir à température ambiante. Conserver au réfrigérateur et consommer dans la semaine. Décembre 2008.
Baba.

jeudi 13 octobre 2011

Tarte à la noix de coco

Cette recette de tarte à la noix de coco m'a été donnée par une de mes amies, dijonnaise, Michelle de G. ; elle est facile à réaliser.
Ingrédients :
1 bol de noix de coco râpée (env. 100 g),
1 bol de lait,
1 petit bol de sucre,
2 œufs entiers,
1 pâte à tarte brisée,
1 gousse de vanille.
Faire bouillir le mélange coco et lait avec la vanille. Battre le sucre et les œufs entiers, puis mélanger à la préparation précédente encore tiède. Verser sur la pâte étalée. Mettre au four chaud environ 35 minutes, thermostat 6 ou 7 ou 180/200°, selon le four.  Baba.


mercredi 12 octobre 2011

Ah les sushis de Maki !

C'est une recette qui avait été donnée par Maki, l'amie japonaise d'Isa, pour le petit livre de recettes que j'avais confectionné pour le mariage d'Isa et de Jean Pierre.
Les sushis 
Ingrédients
1 avocat
Concombre ou feuille de salade
Omelette à la japonaise
1 boîte de thon
Mayonnaise
5 à 7 feuilles d'algues
Sauce de soja

Recette 
Préparation du riz :
riz japonais (2 tasses pour 2 personnes),
1 - lavez le riz avec de l'eau, 3 ou 4 fois. Mettre ensuite le riz lavé dans une casserole avec un couvercle!
2 - ajoutez de l'eau, un peu plus d'eau que de riz (pour 2 tasses de riz, 2 tasses et demi d'eau).
3 - couvrir, au début  feu chaud.
4 - après que l'eau ait commencé à bouillir, mettre à feu doux pendant 3 minutes.
5 - feu très faible (presque rien) pendant 10 minutes.
6 - à la fin, cuire très fort pendant 10 secondes. Après arrêter le feu et laisser reposer 10 minutes avec le couvercle (très important !)
 Préparation de la vinaigrette:
1/2 tasse de vinaigre de riz,
15 grammes de sucre (éventuellement plus),
15 /20 grammes de sel,
1- mettre les ingrédients dans une petite casserole. Laisser fondre le sucre à feu doux.
2- mettre le riz dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette obtenue et remuer pour refroidir.

Regarder les photos pour la marche à suivre ! Baba.






mardi 11 octobre 2011

Le Gâteau de Savoie, façon Isa et Loulotte

Pour faire honneur à nos racines savoyardes, nous avons pioché dans un petit recueil "Recettes des Alpes" une recette du gâteau de Savoie.
Il y est indiqué l'histoire de ce gâteau : "En 1358, à Chambéry, le comte de Savoie Amédée VI doit recevoir à sa table son suzerain, Charles IV de Luxembourg. Pour lui plaire, il demande à son pâtissier d'imaginer un gâteau léger comme une plume, susceptible de plaire à l'empereur. C'est ainsi que naît le gâteau de Savoie. Malheureusement, Charles IV, mécontent de son vassal n'a pas été séduit"...
 Ce fut aussi le cas de Loulotte qui n'a pas trop apprécié les zestes de citron dans le gâteau. La prochaine fois, je les couperai beaucoup plus finement ou bien je mettrai le jus d'un citron. Sinon, c'est un gâteau agréable et effectivement très léger.
Ingrédients
6 œufs
250g de sucre en poudre
150g de farine
50g de fécule de pomme de terre
Le zeste d'un citron
Séparer le blanc des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la fécule de pomme de terre et le zeste de citron coupé finement. Bien mélanger.
Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer dans le mélange ci-dessus.
Verser la pâte dans un moule beurré si nécessaire. Mettre au four 30 mn à 180° (th 6). Sortir du four et saupoudrer de sucre glace.


lundi 10 octobre 2011

La tourte aux pommes de terre

La tourte aux pommes de terre… une recette pour les premiers frimas ! Je crois que c'est Gaby qui me l'avait transmise :  je lui avais, en effet, demandé celle du chausson aux pommes de terre dont mon mari se souvenait avec nostalgie quand sa mère le préparait jadis. La tourte est à peu près semblable mais le moins que l'on puisse dire c'est qu'elle constitue un plat unique, accompagné d'une petite salade...
Préparation : 15 mn      Cuisson : 30 à 40 mn
Ingrédients : 500 g de pâte feuilletée, 1 kg de pommes de terre en fines rondelles, 100 g de beurre, 1 petit pot de crème fraîche, 1 jaune d'œuf, sel, poivre, persil, cerfeuil et estragon hachés finement.
Tapisser une tourtière profonde de la moitié de la pâte feuilletée, disposer dessus en alternant les pommes de terre et les herbes hachées.
Entre les couches, déposer de petits morceaux de beurre. Saler, poivrer et terminer par des pommes de terre. Déposer le reste de la pâte sur le tout et bien sceller les bords avec la pâte du fond. Avec le jaune d'œuf, dorer le dessus de la pâte et cuire à four chaud 30 à 40 mn en surveillant.
Au moment de servir, découper dans le "couvercle" un large cercle, ôter le couvercle, verser le pot de crème fraîche. Saler, poivrer et refermer. Secouer légèrement la tourte afin de bien imprégner l'intérieur de crème et servir accompagné de salade verte aux noix. Baba.

dimanche 9 octobre 2011

Pommes au four, recette revisitée

Pour ces pommes au four, j'ai un peu revisité la recette publiée dans "Les fermes de Marie, l'art de vivre à la montagne", éditions du Chêne. En effet la recette prévoit de la liqueur de sapin, et je n'aime pas tellement cela. Je préfère donc la touche "normande" et j'ai opté pour le Calva…
Voici la recette :
Des pommes (en nombre équivalent au nombre de convives), 100g de sucre roux, 100g de beurre, 50 cl de jus de pomme, 3 cuillère à soupe de Calva,  2 cuillères à soupe de miel (fleurs ou de la forêt).
Lavez les pommes puis ôtez le trognon avec un vide-pomme. Coupez le bas du trognon et fermez les pommes avec le petit bouchon obtenu.
Préchauffez le four à 140° C. Beurrez un plat en terre ou en verre, rangez-y les pommes, assez serrées. Ajoutez le reste du beurre coupé en petits dés et versez le jus de pomme, le sucre,  le Calva, puis le miel. Enfournez pour 45 minutes, en arrosant fréquemment.

Sortez le plat du four, servez sur des assiettes tièdes. Arrosez de jus de cuisson.
P.S. Dans un souci de ligne, j'ai allégé les quantités de sucre et de beurre…. Baba.

vendredi 7 octobre 2011

Les gaudes, recettes de Gaby

Potage pour une personne
Dans un récipient à fond épais, délayer 4 cuillères à soupe rases de farine de maïs à l'eau tiède. Saler et attendre le bouillonnement tout en continuant de remuer. Cuire doucement pendant 15 minutes. Ajouter du lait chaud et 2 cuillères à soupe de sucre. Remuer puis laisser cuire 15 minutes. Ajouter crème ou beurre et du lait si le potage est épais.

Gaudé aux pommes
Avec un reste de potage de gaudes, mixer deux œufs, du lait et deux cuillères à soupe de sucre. Couper deux pommes en petits morceaux. Mélanger le tout. Verser dans un plat allant au four et cuire 30 à 40 minutes à 200° C. On peut glacer le dessus du gaudé avec de la confiture de groseille à la sortie du four.

jeudi 6 octobre 2011

Gâteau La Reine de Saba

Gâteau Reine de Saba

Il faut :
4 œufs,
115g de chocolat,
150g de beurre,
100g de farine,
150g de sucre en poudre,
Sucre glace pour la décoration.
 Séparer les blancs des jaunes d'œuf.
Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux. Ajouter à ce mélange, dans un saladier, le sucre, les jaunes d'œuf puis la farine petit à petit.
Battre les blancs d'œuf en neige ferme.
 Les incorporer délicatement au mélange précédent.
 Mettre le tout dans un moule (à manqué) préalablement chemisé puis mettre à cuire ½ heure, thermostat 7,5 (ou 160°C).
Au sortir du four, blanchir le haut du gâteau avec du sucre glace. Baba.
Cette recette m'avait été donnée, il y a longtemps, par un de mes étudiants ingénieurs alors que j'étais bibliothécaire documentaliste. Comme quoi les hommes (et les jeunes) aiment faire aussi la cuisine.

mercredi 5 octobre 2011

Le cake marbré façon mamy Juliette

La cuisine d'Isa et de Loulotte : aujourd'hui un must de la cuisine familiale, notre petite madeleine savoyarde : le cake marbré de mamy Juliette.
Bon la recette n'est pas légère, légère mais cela rappelle tellement de bons souvenirs. .. Et puis nous avons très bien réussi cette fois-ci notre cake qui était bien moelleux, avec de jolis dessins et surtout pas brûlé ! Loulotte a apprécié toutes les étapes de la réalisation surtout le nettoyage des plats...
Voici la recette qui est malgré tout assez physique (tout est bien pensé puisque les calories dépensées pour la réalisation sont regagnées à la dégustation).
Ingrédients :
4 oeufs
310g de sucre
330g de farine
200g de beurre
4 cuillérées à soupe de lait
90g de chocolat
1 paquet de levure
1 pincée de sel (ce n'est pas dans la recette d'origine mais je trouve que ça donne un petit plus...)
 La veille penser à sortir le beurre pour qu'il soit bien mou.
Séparer le jaune des blancs des œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (j'avoue, là, j'ai utilisé le batteur) puis ajouter le beurre en pommade (là aussi mélange avec le batteur). Puis ajouter la farine (bon, le mélange est tellement compact à ce stade que vous pouvez faire comme moi en mélangeant avec les mains) puis le lait tiède. Mélanger et ajouter la levure tamisée et la pincée de sel. Battre les blancs en neige et les incorporer à la pate obtenue.
Faire fondre le chocolat tout doucement avec un peu d'eau et une noisette de beurre pour obtenir une pommade. Mélanger au chocolat 3 ou 4 cuillérées de la pate blanche.

Beurrer un moule profond (le cake monte beaucoup). Mettre une première couche de pate blanche, puis une de chocolat puis de nouveau une blanche, puis le chocolat et finir par la pate blanche.
Faire préchauffer le four à 150° puis mettre la cake à cuire environ 1 heure en surveillant que le dessus ne brûle pas. Vérifier que le cake est cuit avec un couteau. Voici le résultat final :

 qui tient bien la comparaison avec le cake de mamy Juliette ci-dessous :
 Ségo, aussi, a réussi son essai pour entrer dans la caste des mangeurs de cake marbré façon Juliette...
 Mamy et son dernier cake, en 2007.
Petite constatation : le cake est souvent meilleur le lendemain donc patience pour la dégustation ! Fermez les yeux et vous vous retrouvez presque aux Courbes. Isa.

mardi 4 octobre 2011

Lapin aux pruneaux et au cidre

J'aime bien réaliser cette recette très simple, qui mélange sucré et salé. Faire découper le lapin en morceaux par votre boucher.
Fariner les deux côtés des morceaux de lapin. Les faire dorer dans du beurre puis les réserver.
Faire revenir dans la cocotte deux oignons et des lardons. Ajouter un verre de cidre dès que les oignons commencent à roussir, laisser encore mijoter 5 minutes.
Incorporer les morceaux de lapin. Parsemer de pruneaux et de raisons secs (deux c. à s.). Verser le reste de la bouteille de cidre, et compléter si besoin par un peu d'eau ou encore de cidre, pour recouvrir le lapin. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 50 minutes.
Si le couvercle de la cocotte dispose d'un creux, y verser de l'eau froide.
Servir avec des pâtes fraîches.
P.S. On peut ajouter un peu de thym et de laurier, et de la crème fraîche au dernier moment.
Baba.

dimanche 2 octobre 2011

La tarte aux prunes rouges de Loulotte et d'Isabelle

Isabelle : "Pour notre deuxième réalisation, nous avons choisi un dessert simple : une tarte aux prunes rouges. Au début, je voulais la faire aux quetsches car nous étions invitées chez des Alsaciens d'origine mais je n'en ai pas trouvées. Je me suis donc contentée des prunes rouges du supermarché en me disant qu'elles seraient sans doute un peu acides. Ce ne fut pas du tout le cas.
 Voici la recette :
 Pour la pâte brisée : 250g de farine - 150g de beurre - 50g de sucre glace - Une pincée de sel - 3 cuillères d'eau glacée. Pour la garniture :  800g de prunes rouges - Poudre d'amandes - 50g de sucre ou cassonade.  Mélangez farine + sucre glace + sel. Faire un puits et y mettre le beurre en petits morceaux. Mélangez du bout des doigts puis quand le mélange est réduit en poudre ajouter 3 cuillères d'eaux glacée. Formez une boule. La laisser reposer une heure.
Etalez la pâte. Garnir un moule à tarte. Faire des trous avec une fourchette. Mettre au four 15 mn à 150° pour assécher la pâte. Ressortir le moule. Parsemez le fond de la tarte avec la poudre d'amande qui va absorber le jus des prunes. Coupez les prunes en deux, les dénoyautez et les disposer dans le plat côté bombé sur la pâte. Saupoudrez avec le sucre avant de mettre au four 30 mn à 200°. Isabelle."