Soyez interactifs !

Chères lectrices, chers lecteurs, pensez à m'envoyer vos recettes fétiches pour augmenter mon carnet de cuisine, avec si c'est possible, une ou deux photos. Vous pouvez aussi laisser des commentaires en-dessous des recettes pour dire si vous avez réalisé ladite recette, vos suggestions, etc. Merci d'avance. J'aime bien qu'un blog soit interactif. Baba.

lundi 18 novembre 2013

Poires au vin (recette très simple)

Une recette très facile pour un dessert dominical par exemple... (mais sans enfant !)
Il faut environ 500g de petites poires (j'ai choisi des Alexandrines).
300g de sucre
2 dl de vin rouge
1 bâton de cannelle
1 clou de girofle
1 fleur de badiane
De la noix de muscade (un soupçon).
Peler les poires entières en laissant la queue.
Les mettre dans une casserole, avec le vin, le sucre, la cannelle, badiane, le clou de girofle, la pincée de muscade.
Laisser cuire 30 minutes.
Après la cuisson, disposer les poires dans un compotier, et arroser du jus.
On peut servir avec un gâteau de Savoie en accompagnement.

dimanche 3 mars 2013

Recette dominicale : lapin à la moutarde

Recette très simple pour un dimanche : le lapin à la moutarde.
Il vous faut :
1 lapin coupé en morceaux,
1 bouteille de vin blanc + du cognac
Moutarde de Dijon
20 cl de crème fraîche
Huile d'olive
2 gousses d'ail
Du persil
3 feuilles de laurier
1 branche de thym
4 échalotes
1 carotte
Sel et poivre
Badigeonner les morceaux de lapin avec de la moutarde puis faire revenir les morceaux dans un peu d'huile.
Mettre dans une casserole ½ litre de vin blanc sec + 25 cl de cognac, l'ail haché finement, les feuilles de laurier, la carotte coupée en fines lamelles et la branche de thym.
Quand les morceaux de lapin sont bien dorés, les garder au chaud. Dans une cocotte faire revenir les échalotes coupées en rondelles. Quand elles sont translucides, ajouter les morceaux de lapin puis couvrir du mélange à base de vin blanc. Saler et poivrer à votre convenance.
Faire mijoter une heure.
Pendant ce temps mélanger dans un bol le persil haché finement, une cuillère de moutarde et la crème fraîche.
Quand le lapin est cuit, sortir les morceaux de lapin et les conserver au chaud. Dans la cocotte ajouter au jus de cuisson le mélange à base de crème et de moutarde, faire chauffer sans porter à ébullition. Nappez les morceaux de lapin avec cette sauce (à base du jus de cuisson que vous aurez ou non filtrer).
Vous pouvez accompagner le lapin de pâtes fraîches, ou comme moi de polenta. 

mercredi 20 février 2013

Le temps des bugnes

Nous sommes à la saison de Carnaval, voici une recette de bugnes fines et croquantes.
Ingrédients pour 80 bugnes environ.
Il faut :
- 500g de farine
- 4 œufs
- 250g de beurre
- 1 paquet de levure chimique
- 6 bonnes pincées de sel
- 100g de sucre cristal
- Sucre glace
- Facultatif : ½ verre de rhum ou quelques gouttes de fleur d'oranger.
Pour la cuisson : 2 litres d'huile d'arachide.

Préparer vos ustensiles : un grand saladier, une cuillère en bois, une roulette pour découper la pâte, une friteuse, du papier absorbant, un rouleau à pâtisserie, des torchons de cuisine (propres!), écumoire, une assiette ou un plateau.
Pensez à sortir le beurre du frigo au moins 3 heures à l'avance.
Mettre dans un grand saladier la farine en fontaine, à laquelle vous aurez ajouté le paquet de levure chimique. Creusez un trou, et cassez y un par un les œufs ; ajoutez le sucre, le sel, le beurre ramolli coupé en petits morceaux, et éventuellement le rhum.
Mélangez tous les ingrédients avec une cuillère en bois puis terminez en pétrissant la pâte à la main pour qu'elle soit lisse et homogène.
La poser sur un plan de travail fariné et la laisser reposer au moins 2 heures.
Après ce temps de repos, étalez la pâte en couche très fine puis découpez-la en morceaux suivant votre inspiration : rectangles, carrés, ronds, à l'aide de la roulette à pâtisserie.
Faites chauffer l'huile. Tester la température avec un bout de pâte. Si elle se colore rapidement, la friture est prête.
Mettre les bugnes (6 ou 7 à la fois) dans la friture. Retournez-les à l'aide de l'écumoire en fil. Lorsque les bugnes sont suffisamment dorées, retirez les et posez les sur du papier absorbant. Remettez de nouvelles bugnes à frire.
Quand les bugnes sont moins chaudes, disposez les dans un panier ou une corbeille et saupoudrez les abondamment de sucre glace.
Vous pouvez les conserver quelques jours sans problèmes.

vendredi 18 janvier 2013

Pomme "Le Bourdelot"


Une recette de saison que j'ai trouvée dans le livre de Magali Kunstmann-Pelchat "Il n'y a pas que l'escalope à la crème en Normandie!". Elle m'a semblé sympathique à faire.
Il faut  (pour 4 personnes) :
4 pommes rustiques (pas trop juteuses et pas trop grosses)
4 grosses noix de beurre demi-sel
4 c. à soupe de sucre en poudre
1 œuf.
Pour la pâte brisée :
200 g de farine, 1 c. à soupe de sucre en poudre, 100 g de beurre demi-sel.

Préparer la pâte : mélanger la farine, le sucre et le beurre en petits morceaux dans un saladier. Travailler du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse. Mouiller avec 5 cl d'eau. Mélanger sans pétrir et former une boule. Filmer et laisser reposer 30 minutes.
Préchauffer le four à th. 6 (env. 180°).

Diviser la pâte en 4. Étaler chaque pâton en carré. Attention, la pâte doit être souple et pas trop fine.
Laver les pommes et évider les, sans les peler. Mettre une pomme sur chaque pâton.
Dans un saladier travailler le beurre en pommade et ajouter le sucre. Remplir le centre des pommes avec cette préparation.

Ramener les 4 coins sur le dessus des pommes. Dans les chutes de pâte, confectionner des petites feuilles et les souder sur le dessus de la pomme revêtue de pâte.
Dorer au pinceau avec l'œuf battu.
Mettre les 4 pommes sur la plaque à pâtisserie et cuire 20 minutes (ou un peu plus selon le four) à th 5-6 (env. 160/170°). Le four ne doit pas être trop chaud pour que la pâte ne tombe pas à la base de la pomme, ce qui m'est arrivé la première fois ! Il vaut mieux laisser cuire un petit peu plus longtemps.
Servir tièdes avec de la crème fraîche fouettée.

jeudi 28 juin 2012

Merveilleux ''Choco-crème''

Voici une recette de gâteau (idéal pour les anniversaires) donnée par notre amie Mireille, de l'Atelier cuisine, pour toutes le gourmandes, et pour les grandes et petites occasions.

Ingrédients
Pour le gâteau :
200 gr de chocolat noir
4 œufs
150 gr de sucre
150 gr de beurre + 20 pour le moule
125 gr de poudre d'amande
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de levure

Pour la crème :
300gr de mascarpone
3 sachets de sucre vanillé

Pour le glaçage :
200gr de chocolat noir
2 cuillères à soupe de crème épaisse
2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :
1/ Cassez le chocolat en petits morceaux et faites le fondre avec 150gr de beurre au micro-onde (ou comme habituellement). Battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Montez les blancs en neige.

2/ Préchauffez le four : thermostat 6 (180 °). Dans un saladier, mélangez le chocolat tiédi, les jaunes et le sucre, la poudre d'amande, la farine, la levure, ajoutez délicatement les blancs d'œufs battus en neige. Versez dans un moule à manqué (diamètre 22) beurré. Enfournez pour 25 mn. Laissez tiédir 5 mn et démoulez sur une grille.

3/ Lorsque le gâteau est froid, coupez le en deux, fouettez le mascarpone avec le sucre vanillé, étalez cette crème sur  une moitié du gâteau et recouvrez avec la seconde moitié du gâteau. Faites fondre à feu doux dans une casserole les ingrédients du glaçage, mélangez, versez sur le gâteau et étalez rapidement jusqu'à recouvrir toute sa surface.
Vous pouvez ajouter une note personnelle en décorant votre gâteau (exemple sur la photo).
Pour un anniversaire, une idée à signaler : choisissez une photo dans l'album familial et envoyez là (www. mangezmoi.com). La photo sera imprimée sur une plaque de sucre. Vous pourrez la poser sur le gâteau.


mercredi 27 juin 2012

Sorbets maison

Une nouvelle sorbetière reçue pour la fête des mères... et des recettes très simples de sorbets données par mon amie Francine, voilà de bonnes raisons de faire des desserts glacés…

Voici les ingrédients pour plusieurs parfums. Une fois la préparation effectuée, procéder selon votre le mode d'emploi de votre sorbetière.

Sorbet fraise
700ml de purée de fraises mixées (environ 800g de fraises). Ajouter le jus d'un demi citron et 240g de sucre que l'on aura fait bien dissoudre avec un verre à moutarde d'eau.
Mélanger bien le tout et mettre dans la sorbetière.

Sorbet orange
700 ml de jus d'orange (7 à 8 oranges de belle taille). Ajouter le jus d'un citron, ainsi que 240g de sucre en poudre dissouts dans un verre d'eau.
Mélanger bien le tout et mettre dans la sorbetière.

Sorbet citron
600ml de jus de citron. Ajouter 320g de sucre dissouts dans un verre d'eau.
Mélanger bien le tout et mettre dans la sorbetière.

Sorbet pamplemousse rose
700 ml de jus de pamplemousse. Ajouter le jus d'une orange et d'un citron et 240g de sucre en poudre dissouts dans un verre d'eau.
Mélanger bien le tout et mettre dans la sorbetière.

Sortir vos sorbets du congélateur un peu à l'avance pour qu'ils ne soient pas trop durs.

lundi 25 juin 2012

Le cake salé aux trois couleurs, de Michelle

Un cake bien sympathique, coloré, proposé par notre amie Michelle. Idéal pour un apéritif d'été, au bord de l'eau, comme ce fut le cas dimanche dernier…

Ingrédients (pour 6 personnes)
150 g de farine
3 œufs
5 cl d'huile d olive
12,5 cl de lait
100 g de gruyère râpé
1 sachet de levure
200 g de féta
6 tomates séchées à l'huile d'olive
1 poivron vert

Préparation
Préchauffer le four (Th. 6 ou 180°C).
Dans un saladier mélanger les œufs, la farine, la levure.
Ajouter petit à petit, toujours en mélangeant, l'huile d'olive, le lait, le gruyère râpé.
Couper la féta en petits cubes, les tomates séchées égouttées et le poivron épépiné en lanières; les ajouter à la pâte.
Verser dans un moule à cake graissé.
Faire cuire 45 mn minimum au four.