Flan rapide aux pommes (ou autres fruits) de Nicole

Recette facile et rapide de ma copine Nicole, grande sportive et baroudeuse.

Pour 6 pers. :

Pour la compote : 500g de pommes, ½ verre d'eau, ½ gousse vanille, le jus ½ citron, 125g de sucre.

Pour le flan : 2 œufs, 20 cl crème fraiche, 75g maïzena, 75g sucre.

Peler les pommes et couper en tranches. Faire cuire avec un peu d'eau, citron et vanille puis ajouter sucre, et mixer.

Dans un saladier, mélanger les œufs entiers, sucre et maïzena et ajouter la compote et la crème. Verser le mélange dans une casserole.

Faire cuire à feu doux 5 minutes, en remuant jusqu'à épaississement. Verser dans un moule à charlotte. Faire refroidir au moins 2 h. au frigo. Servir avec un coulis de fruits.

Les petits sablés de Loulotte et d'Isabelle

Alors voilà : nous avons décidé avec Louise de cuisiner toutes les deux tous les dimanches (du moins ceux que nous passerons à la maison). C'était donc notre première fois le 4 septembre. Nous avons choisi une recette de sablé (Louise en a déjà fait à l'école). C'est particulièrement amusant pour les enfants : on peut mettre les mains dans la pâte et découper des formes rigolotes. Le résultat est très réussi surtout en l'agrémentant de confiture de framboise maison aussi.

Louise était très contente de faire déguster ses biscuits à sa copine Joséphine venue prendre le goûter à la maison.

Recette des sablés :

250g de farine

125g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

125g de beurre

1 œuf

Pour faire la pâte :

Tamisez la farine. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une poudre.

Incorporez l'œuf et mélangez pour avoir une pâte homogène. Rassemblez la pâte en boule, emballez là dans du film alimentaire puis mettez la 1 heure au frigo.

Faire cuire les sablés:

Préchauffez le four à 160°. Etalez la pâte et découpez les formes avec les emporte-pièces. Mettre sur la plaque du four beurrée ou recouverte avec du papier sulfurisé. Faites cuire au four 15 mn. Isabelle.

Les financiers aux noisettes de Ségo

Je crois que Ségolène aime bien faire de la pâtisserie et réussit fort bien d'ailleurs dans cette activité. Nous lui avions offert à Noël plusieurs moules en silicone et elle les a testés. Voici une de ses réalisations : les financiers aux noisettes (d'après l'ouvrage "Desserts d'antan" ) :
Il faut :
125g de poudre de noisettes – 200 g de sucre - 125g de farine - 125g de beurre - 4 blancs d'œufs.
Faire fondre le beurre sans le faire bouillir et le laisser refroidir. Monter les blancs en neige très ferme. Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre de noisettes et la farine. Incorporer délicatement les blancs en neige, puis le beurre fondu. Verser la pâte dans des petits moules à financier et enfourner une quinzaine de minutes à 180°C.Ségo et Jean Marie trouvent que le résultat est un peu trop sucré et que 150/175g de sucre suffiraient. A vous de voir…

Le boeuf en daube façon Francine

Pendant les vacances de Noël, Jean-Pierre s'était mis aux fourneaux et avait réalisé un «bœuf en daube». En voici la recette avec l’aimable autorisation de Francine, sa maman.
Pour 4/6 personnes, il faut :
750 g de bœuf, 1 litre de vin rouge, 1 petit verre de cognac, quelques couennes de lard, 2 cuillères à soupe de purée de tomates, 1 gros oignon, 300 g de carottes, 200g de navets, 2 gousses d’ail, 100 g d’olives noires, du sel, du poivre, ¼ de litre d’eau ou de bouillon, de l’huile.
La veille de la cuisson, préparer une marinade composée du vin rouge (+ cognac), de l’oignon haché, de 2 carottes coupées en rondelles, de 2 gousses d’ail, du bouquet garni et du poivre. Mettre le bœuf coupé en morceaux dedans, à mariner toute la nuit.
Le matin, égoutter la viande, la faire revenir ¼ d’heure dans de l’huile dans la cocotte minute. Ensuite, mettre au fond les couennes de lard, le bœuf, marinade, du gros sel, la purée de tomates, les olives, le bouillon. Fermer la cocotte, laisser cuire 1 heure. Ajouter carottes et navets, laisser cuire encore environ ¾ d’heure. Servir avec des pâtes (spaghettis) et du gruyère râpé.

Gateau aux prunes reine-claude

Isabelle a la primeur du premier message du blog : "Voici notre recette du dimanche 25 septembre avec un gâteau aux prunes reines-claude. Je cherchais une recette de saison et j'avais trouvé de belles reines-claude cette semaine. Une recette sur internet m'a semblé toute simple. Louise s'est beaucoup amusée à disposer les prunes sur le gâteau.
Ingrédients
800g de reine-claude (la recette indique 500g mais c'est moins étouffant avec plus de fruits)
250g de farine
1 sachet de levure
200g de cassonade
1 1/2 cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel
4 œufs
200g de fromage blanc
4 cuillérées à soupe d'huile de tournesol
La suite, c'est tout simple :
Préchauffer le four th 5 ou 150°
1 - Mélanger fromage blanc + 2 œufs + cassonade + huile au batteur
2 - puis ajouter farine + levure + cannelle + pincée de sel + 2 œufs et mélanger de nouveau au batteur
3 - verser la pâte dans un moule rond beurré si nécessaire
4 - rincer les reine claude, les couper en deux, enlever le noyau puis les disposer sur la pâte de façon à ce que le côté bombé ressorte
5 - enfourner pour 1h de cuisson environ puis laisser refroidir avant de démouler le gâteau. "