L'atelier cuisine du 3 mai : Velouté de Patates douces (variété rose)

Colette nous présente cette recette de Velouté de Patates douces très frais et très gouteux lors de notre séance du 3 mai.

Ingrédients

1 kg de patates douces (variété rose)

1 échalote, 2 oignons blancs

Sel, poivre, curry (environ 1 cuillère à café)

20 cl de crème semi épaisse ou liquide entière.

Préparation

Eplucher les patates douces. Les faire revenir, coupées en morceaux, avec les oignons et échalote revenus préalablement dans du beurre.

Quand tout est bien mélangé, mouiller avec un litre d'eau. Cuire pour obtenir des légumes tendres puis mixer très finement. Compléter avec la crème et ajouter le curry.

Servir dans des coupelles ou verrines, en apéritif, à température douce.

Séance de l'atelier cuisine du 3 mai : tartare de légumes au saumon fumé

Lors de la séance du 3 mai, Mireille nous a donné une recette fraidheur de saison (et idéale pour la ligne juste avant l'été) : celle d'un tartare de légumes au saumon fumé que l'on peut servir dans des verrines à l'apéritif ou en entrée.

Ingrédients :

4 carottes

50g de haricots verts

¼ de céleri rave

1 courgette

1 citron

2 échalotes moyennes ou 1 très grosse

4 branches de persil

200g de dés de saumon fumé

150g de fromage blanc à 40 % MG

2 œufs durs

6 cornichons

2 cuill. à café de câpres

1 cuill. à café de moutarde forte

Sel, poivre.

Préparation :

Eplucher les légumes et les couper en cubes. Les faire cuire à la vapeur tous ensemble 10 à 15 minutes. Il faut qu'ils soient un croquants.

Egoutter. Cuire les 2 œufs durs. Ecalez-les. Enlever le jaune.

Eplucher les échalotes et les ciseler.

Presser le citron. Mélanger au jus de citron : les échalotes, le fromage blanc, la moutarde, le sel et le poivre.

Mettre les légumes dans un saladier, ajouter le saumon découpé en petits morceaux, puis la sauce. Mélanger le tout.

Disposer dans des verrins. Garnir de persil, de cornichons et de câpres, coupés en morceaux.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Atelier cuisine du 3 mai 2012 : les Brownies de Leonore

Lors de la séance du 3 mai dernier, notre amie australienne Leonore nous a donné la recette des Brownies américains. On les a testés, ils étaient délicieux et moelleux à souhait.

Ingrédients

125 g de beurre doux

200 g de chocolat noir pour dessert (Nestlé)

1 tasse et demie de sucre (= 300g)

3 gros œufs

¼ tasse de cacao 100% (= 50g), non sucré

½ cuillère à café de sel

150g de farine (de blé) tamisée

Préparation

Préchauffer le four à 175°C.

Mettre du papier cuisson sur une plaque (carrée) de cuisson de 22 cm et remonter les bords du papier.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Retirer du feu et incorporer le sucre.

Incorporer les œufs un par un  jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Ajouter le cacao et le sel. Enfin incorporer délicatement la farine cuillère par cuillère.

Verser la pâte sur la plaque de cuisson. Faire cuire au four jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte avec des miettes humides (sinon c'est trop cuit).

Temps de cuisson : environ 25 minutes pour un four avec ventilateur et 35 minutes sans ventilateur.

Sortir la plaque et laisser refroidir les brownies puis enlever le papier et découper en carrés.