Merveilleux ''Choco-crème''

Voici une recette de gâteau (idéal pour les anniversaires) donnée par notre amie Mireille, de l'Atelier cuisine, pour toutes le gourmandes, et pour les grandes et petites occasions.

Ingrédients

Pour le gâteau :

200 gr de chocolat noir

4 œufs

150 gr de sucre

150 gr de beurre + 20 pour le moule

125 gr de poudre d'amande

2 cuillères à soupe de farine

1 cuillère à café de levure

Pour la crème :

300gr de mascarpone

3 sachets de sucre vanillé

Pour le glaçage :

200gr de chocolat noir

2 cuillères à soupe de crème épaisse

2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

1/ Cassez le chocolat en petits morceaux et faites le fondre avec 150gr de beurre au micro-onde (ou comme habituellement). Battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Montez les blancs en neige.

2/ Préchauffez le four : thermostat 6 (180 °). Dans un saladier, mélangez le chocolat tiédi, les jaunes et le sucre, la poudre d'amande, la farine, la levure, ajoutez délicatement les blancs d'œufs battus en neige. Versez dans un moule à manqué (diamètre 22) beurré. Enfournez pour 25 mn. Laissez tiédir 5 mn et démoulez sur une grille.

3/ Lorsque le gâteau est froid, coupez le en deux, fouettez le mascarpone avec le sucre vanillé, étalez cette crème sur  une moitié du gâteau et recouvrez avec la seconde moitié du gâteau. Faites fondre à feu doux dans une casserole les ingrédients du glaçage, mélangez, versez sur le gâteau et étalez rapidement jusqu'à recouvrir toute sa surface.

Vous pouvez ajouter une note personnelle en décorant votre gâteau (exemple sur la photo).

Pour un anniversaire, une idée à signaler : choisissez une photo dans l'album familial et envoyez là (www. mangezmoi.com). La photo sera imprimée sur une plaque de sucre. Vous pourrez la poser sur le gâteau.



Sorbets maison

Une nouvelle sorbetière reçue pour la fête des mères... et des recettes très simples de sorbets données par mon amie Francine, voilà de bonnes raisons de faire des desserts glacés…

Voici les ingrédients pour plusieurs parfums. Une fois la préparation effectuée, procéder selon votre le mode d'emploi de votre sorbetière.

Sorbet fraise

700ml de purée de fraises mixées (environ 800g de fraises). Ajouter le jus d'un demi citron et 240g de sucre que l'on aura fait bien dissoudre avec un verre à moutarde d'eau.

Mélanger bien le tout et mettre dans la sorbetière.

Sorbet orange

700 ml de jus d'orange (7 à 8 oranges de belle taille). Ajouter le jus d'un citron, ainsi que 240g de sucre en poudre dissouts dans un verre d'eau.

Mélanger bien le tout et mettre dans la sorbetière.

Sorbet citron

600ml de jus de citron. Ajouter 320g de sucre dissouts dans un verre d'eau.

Mélanger bien le tout et mettre dans la sorbetière.

Sorbet pamplemousse rose

700 ml de jus de pamplemousse. Ajouter le jus d'une orange et d'un citron et 240g de sucre en poudre dissouts dans un verre d'eau.

Mélanger bien le tout et mettre dans la sorbetière.

Sortir vos sorbets du congélateur un peu à l'avance pour qu'ils ne soient pas trop durs.

Le cake salé aux trois couleurs, de Michelle

Un cake bien sympathique, coloré, proposé par notre amie Michelle. Idéal pour un apéritif d'été, au bord de l'eau, comme ce fut le cas dimanche dernier…

Ingrédients (pour 6 personnes)

150 g de farine

3 œufs

5 cl d'huile d olive

12,5 cl de lait

100 g de gruyère râpé

1 sachet de levure

200 g de féta

6 tomates séchées à l'huile d'olive

1 poivron vert

Préparation

Préchauffer le four (Th. 6 ou 180°C).

Dans un saladier mélanger les œufs, la farine, la levure.

Ajouter petit à petit, toujours en mélangeant, l'huile d'olive, le lait, le gruyère râpé.

Couper la féta en petits cubes, les tomates séchées égouttées et le poivron épépiné en lanières; les ajouter à la pâte.

Verser dans un moule à cake graissé.

Faire cuire 45 mn minimum au four.

L'atelier cuisine du 3 mai : quiche aux poireaux

La quiche aux poireaux, voilà un plat idéal avec une salade pour un dîner léger, la recette nous est donnée par Mireille.

Pour 4 personnes, ingrédients :

- 1 rouleau de pâte brisée (ou bien la faire soi-même avec 300g de farine, 75g de beurre, et 5g d'huile de tournesol, un œuf entier, un peu d'eau = mélanger, former une boule et mettre au frigo au moins une heure).

- 6 poireaux frais (ou éventuellement des poireaux congelés et coupés en rondelles)

- 3 œufs + un jaune

- 50 cl de crème liquide entière (ou éventuellement du lait)

- 10 g de beurre

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel, poivre.

Préparation :

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis ajouter le beurre.

Faire revenir les poireaux coupés en petits morceaux. Ils sont réduits au bout de 20 minutes environ. Saler et poivrer.

Fouetter la crème avec les 3 œufs + un jaune.

Ajouter les poireaux à ce mélange.

Foncer un moule à tarte. Verser le mélange sur la pâte. Ajouter des rondelles de fromages de chèvre (genre bûche) et parsemer de fromage râpé.

Préchauffer à 180/200° selon votre four. Puis enfourner et cuire 35 minutes.

P.S. Pour ne pas perdre votre 4^e blanc d'œuf, vous pouvez le congeler mais il faut toujours le battre,  le saler et le poivrer, ou le sucrer.

L'atelier cuisine du 3 mai : Faisselle au vinaigre balsamique et fraises macérées

Un dessert très simple à réaliser, frais et délicieux, proposé par Mireille.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

300g de faisselle (Rians)

300g de fraises

60g de sucre en poudre

4 cl de vinaigre balsamique (c'est-à-dire env. 2 cuillères ½ à soupe).

Préparation :

Couper les fraises en deux, ajouter 40g de sucre, le vinaigre balsamique. Mélanger délicatement et laisser au frais une heure.

Lisser la faisselle au fouet et ajouter les 20g de sucre restant.

Mettre la moitié des fraises (sans jus) dans des coupelles.

Ecraser les fraises restantes et mélanger les à la faisselle.

Recouvrir de ce mélange les fraises qui ont été disposées dans les coupelles. Décorer d'une feuille de menthe (ou d'une fraise).

L'atelier cuisine du 3 mai : Mousse d'asperges aux baies roses

Cette mousse d'asperges aux baies roses est une recette de saison, proposée par Colette.

Pour 6 personnes, il faut :

800g d'asperges vertes

800g d'asperges blanches

1 citron non traité

50 cl de lait

6 jaunes d'œufs

25 cl de crème liquide

6 feuilles de gélatine (12g), ou 2 sachets d'Agar-agar

1 cuillère à café de Maïzena

Baies roses moulues

Sel, poivre.

Préparation :

Râper le zeste du citron et pressez le jus. Peler les asperges (les blanches), cuire 10 minutes les vertes et 15 minutes les blanches, à l'eau salée.

Les égoutter, réserver quelques pointes pour la décoration, les mixer séparément avec la moitié du jus de citron.

Faire ramollir 10 minutes la gélatine dans un bol d'eau froide (ou bien ajouter l'agar-agar au lait). Chauffer le lait avec le zeste de citron.

Fouetter les jaunes avec la Maïzena, saler et poivrer. Délayer avec le lait chaud, puis faire épaissir sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Retirer du feu. Incorporer la gélatine essorée (si on utilise celle-ci). Mélanger la moitié avec la purée d'asperges vertes et l'autre moitié avec la purée d'asperges blanches.

Assaisonner de baies roses moulues.

Fouetter la crème bien froide en chantilly et incorporer la moitié à chaque préparation.

Alterner dans un moule à cake à fond antiadhésif des couches de préparation blanche et verte.

Placer la terrine sur un plat, décorer des pointes d'asperges et de baies roses. Pour une jolie présentation, on peut entourer la terrine de feuilles de salade.

On peut servir avec une sauce mousseline. Dans une casserole à fond épais, mettre 3 jaune d'œufs et une quantité égale de jus de citron et d'eau, du sel, du poivre. Battre le tout dans la casserole sur feu moyen. Préparer le beurre en petits cubes et à mesure que l'on bat on ajoute le beurre plus 2 cuillères à soupe de crème. Servir chaud.