Soyez interactifs !

Chères lectrices, chers lecteurs, pensez à m'envoyer vos recettes fétiches pour augmenter mon carnet de cuisine, avec si c'est possible, une ou deux photos. Vous pouvez aussi laisser des commentaires en-dessous des recettes pour dire si vous avez réalisé ladite recette, vos suggestions, etc. Merci d'avance. J'aime bien qu'un blog soit interactif. Baba.

jeudi 28 juin 2012

Merveilleux ''Choco-crème''

Voici une recette de gâteau (idéal pour les anniversaires) donnée par notre amie Mireille, de l'Atelier cuisine, pour toutes le gourmandes, et pour les grandes et petites occasions.

Ingrédients
Pour le gâteau :
200 gr de chocolat noir
4 œufs
150 gr de sucre
150 gr de beurre + 20 pour le moule
125 gr de poudre d'amande
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de levure

Pour la crème :
300gr de mascarpone
3 sachets de sucre vanillé

Pour le glaçage :
200gr de chocolat noir
2 cuillères à soupe de crème épaisse
2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :
1/ Cassez le chocolat en petits morceaux et faites le fondre avec 150gr de beurre au micro-onde (ou comme habituellement). Battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Montez les blancs en neige.

2/ Préchauffez le four : thermostat 6 (180 °). Dans un saladier, mélangez le chocolat tiédi, les jaunes et le sucre, la poudre d'amande, la farine, la levure, ajoutez délicatement les blancs d'œufs battus en neige. Versez dans un moule à manqué (diamètre 22) beurré. Enfournez pour 25 mn. Laissez tiédir 5 mn et démoulez sur une grille.

3/ Lorsque le gâteau est froid, coupez le en deux, fouettez le mascarpone avec le sucre vanillé, étalez cette crème sur  une moitié du gâteau et recouvrez avec la seconde moitié du gâteau. Faites fondre à feu doux dans une casserole les ingrédients du glaçage, mélangez, versez sur le gâteau et étalez rapidement jusqu'à recouvrir toute sa surface.
Vous pouvez ajouter une note personnelle en décorant votre gâteau (exemple sur la photo).
Pour un anniversaire, une idée à signaler : choisissez une photo dans l'album familial et envoyez là (www. mangezmoi.com). La photo sera imprimée sur une plaque de sucre. Vous pourrez la poser sur le gâteau.


mercredi 27 juin 2012

Sorbets maison

Une nouvelle sorbetière reçue pour la fête des mères... et des recettes très simples de sorbets données par mon amie Francine, voilà de bonnes raisons de faire des desserts glacés…

Voici les ingrédients pour plusieurs parfums. Une fois la préparation effectuée, procéder selon votre le mode d'emploi de votre sorbetière.

Sorbet fraise
700ml de purée de fraises mixées (environ 800g de fraises). Ajouter le jus d'un demi citron et 240g de sucre que l'on aura fait bien dissoudre avec un verre à moutarde d'eau.
Mélanger bien le tout et mettre dans la sorbetière.

Sorbet orange
700 ml de jus d'orange (7 à 8 oranges de belle taille). Ajouter le jus d'un citron, ainsi que 240g de sucre en poudre dissouts dans un verre d'eau.
Mélanger bien le tout et mettre dans la sorbetière.

Sorbet citron
600ml de jus de citron. Ajouter 320g de sucre dissouts dans un verre d'eau.
Mélanger bien le tout et mettre dans la sorbetière.

Sorbet pamplemousse rose
700 ml de jus de pamplemousse. Ajouter le jus d'une orange et d'un citron et 240g de sucre en poudre dissouts dans un verre d'eau.
Mélanger bien le tout et mettre dans la sorbetière.

Sortir vos sorbets du congélateur un peu à l'avance pour qu'ils ne soient pas trop durs.

lundi 25 juin 2012

Le cake salé aux trois couleurs, de Michelle

Un cake bien sympathique, coloré, proposé par notre amie Michelle. Idéal pour un apéritif d'été, au bord de l'eau, comme ce fut le cas dimanche dernier…

Ingrédients (pour 6 personnes)
150 g de farine
3 œufs
5 cl d'huile d olive
12,5 cl de lait
100 g de gruyère râpé
1 sachet de levure
200 g de féta
6 tomates séchées à l'huile d'olive
1 poivron vert

Préparation
Préchauffer le four (Th. 6 ou 180°C).
Dans un saladier mélanger les œufs, la farine, la levure.
Ajouter petit à petit, toujours en mélangeant, l'huile d'olive, le lait, le gruyère râpé.
Couper la féta en petits cubes, les tomates séchées égouttées et le poivron épépiné en lanières; les ajouter à la pâte.
Verser dans un moule à cake graissé.
Faire cuire 45 mn minimum au four.

samedi 2 juin 2012

L'atelier cuisine du 3 mai : quiche aux poireaux

La quiche aux poireaux, voilà un plat idéal avec une salade pour un dîner léger, la recette nous est donnée par Mireille.

Pour 4 personnes, ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée (ou bien la faire soi-même avec 300g de farine, 75g de beurre, et 5g d'huile de tournesol, un œuf entier, un peu d'eau = mélanger, former une boule et mettre au frigo au moins une heure).
- 6 poireaux frais (ou éventuellement des poireaux congelés et coupés en rondelles)
- 3 œufs + un jaune
- 50 cl de crème liquide entière (ou éventuellement du lait)
- 10 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre.
Préparation :
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis ajouter le beurre.
Faire revenir les poireaux coupés en petits morceaux. Ils sont réduits au bout de 20 minutes environ. Saler et poivrer.
Fouetter la crème avec les 3 œufs + un jaune.
Ajouter les poireaux à ce mélange.
Foncer un moule à tarte. Verser le mélange sur la pâte. Ajouter des rondelles de fromages de chèvre (genre bûche) et parsemer de fromage râpé.
Préchauffer à 180/200° selon votre four. Puis enfourner et cuire 35 minutes.
P.S. Pour ne pas perdre votre 4e blanc d'œuf, vous pouvez le congeler mais il faut toujours le battre,  le saler et le poivrer, ou le sucrer.

L'atelier cuisine du 3 mai : Faisselle au vinaigre balsamique et fraises macérées

Un dessert très simple à réaliser, frais et délicieux, proposé par Mireille.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
300g de faisselle (Rians)
300g de fraises
60g de sucre en poudre
4 cl de vinaigre balsamique (c'est-à-dire env. 2 cuillères ½ à soupe).

Préparation :
Couper les fraises en deux, ajouter 40g de sucre, le vinaigre balsamique. Mélanger délicatement et laisser au frais une heure.
Lisser la faisselle au fouet et ajouter les 20g de sucre restant.
Mettre la moitié des fraises (sans jus) dans des coupelles.
Ecraser les fraises restantes et mélanger les à la faisselle.
Recouvrir de ce mélange les fraises qui ont été disposées dans les coupelles. Décorer d'une feuille de menthe (ou d'une fraise).

L'atelier cuisine du 3 mai : Mousse d'asperges aux baies roses

Cette mousse d'asperges aux baies roses est une recette de saison, proposée par Colette.

Pour 6 personnes, il faut :
800g d'asperges vertes
800g d'asperges blanches
1 citron non traité
50 cl de lait
6 jaunes d'œufs
25 cl de crème liquide
6 feuilles de gélatine (12g), ou 2 sachets d'Agar-agar
1 cuillère à café de Maïzena
Baies roses moulues
Sel, poivre.

Préparation :
Râper le zeste du citron et pressez le jus. Peler les asperges (les blanches), cuire 10 minutes les vertes et 15 minutes les blanches, à l'eau salée.
Les égoutter, réserver quelques pointes pour la décoration, les mixer séparément avec la moitié du jus de citron.
Faire ramollir 10 minutes la gélatine dans un bol d'eau froide (ou bien ajouter l'agar-agar au lait). Chauffer le lait avec le zeste de citron.
Fouetter les jaunes avec la Maïzena, saler et poivrer. Délayer avec le lait chaud, puis faire épaissir sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Retirer du feu. Incorporer la gélatine essorée (si on utilise celle-ci). Mélanger la moitié avec la purée d'asperges vertes et l'autre moitié avec la purée d'asperges blanches.
Assaisonner de baies roses moulues.
Fouetter la crème bien froide en chantilly et incorporer la moitié à chaque préparation.
Alterner dans un moule à cake à fond antiadhésif des couches de préparation blanche et verte.
Placer la terrine sur un plat, décorer des pointes d'asperges et de baies roses. Pour une jolie présentation, on peut entourer la terrine de feuilles de salade.
On peut servir avec une sauce mousseline. Dans une casserole à fond épais, mettre 3 jaune d'œufs et une quantité égale de jus de citron et d'eau, du sel, du poivre. Battre le tout dans la casserole sur feu moyen. Préparer le beurre en petits cubes et à mesure que l'on bat on ajoute le beurre plus 2 cuillères à soupe de crème. Servir chaud.

jeudi 24 mai 2012

L'atelier cuisine du 3 mai : Velouté de Patates douces (variété rose)

Colette nous présente cette recette de Velouté de Patates douces très frais et très gouteux lors de notre séance du 3 mai.


Ingrédients
1 kg de patates douces (variété rose)
1 échalote, 2 oignons blancs
Sel, poivre, curry (environ 1 cuillère à café)
20 cl de crème semi épaisse ou liquide entière.




Préparation
Eplucher les patates douces. Les faire revenir, coupées en morceaux, avec les oignons et échalote revenus préalablement dans du beurre.
Quand tout est bien mélangé, mouiller avec un litre d'eau. Cuire pour obtenir des légumes tendres puis mixer très finement. Compléter avec la crème et ajouter le curry.
Servir dans des coupelles ou verrines, en apéritif, à température douce.

jeudi 10 mai 2012

Séance de l'atelier cuisine du 3 mai : tartare de légumes au saumon fumé


Lors de la séance du 3 mai, Mireille nous a donné une recette fraidheur de saison (et idéale pour la ligne juste avant l'été) : celle d'un tartare de légumes au saumon fumé que l'on peut servir dans des verrines à l'apéritif ou en entrée.

Ingrédients :
4 carottes
50g de haricots verts
¼ de céleri rave
1 courgette
1 citron
2 échalotes moyennes ou 1 très grosse
4 branches de persil
200g de dés de saumon fumé
150g de fromage blanc à 40 % MG
2 œufs durs
6 cornichons
2 cuill. à café de câpres
1 cuill. à café de moutarde forte
Sel, poivre.

Préparation :
Eplucher les légumes et les couper en cubes. Les faire cuire à la vapeur tous ensemble 10 à 15 minutes. Il faut qu'ils soient un croquants.
Egoutter. Cuire les 2 œufs durs. Ecalez-les. Enlever le jaune.
Eplucher les échalotes et les ciseler.
Presser le citron. Mélanger au jus de citron : les échalotes, le fromage blanc, la moutarde, le sel et le poivre.
Mettre les légumes dans un saladier, ajouter le saumon découpé en petits morceaux, puis la sauce. Mélanger le tout.
Disposer dans des verrins. Garnir de persil, de cornichons et de câpres, coupés en morceaux.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

lundi 7 mai 2012

Atelier cuisine du 3 mai 2012 : les Brownies de Leonore

Lors de la séance du 3 mai dernier, notre amie australienne Leonore nous a donné la recette des Brownies américains. On les a testés, ils étaient délicieux et moelleux à souhait.


Ingrédients
125 g de beurre doux
200 g de chocolat noir pour dessert (Nestlé)
1 tasse et demie de sucre (= 300g)
3 gros œufs
¼ tasse de cacao 100% (= 50g), non sucré
½ cuillère à café de sel
150g de farine (de blé) tamisée

Préparation
Préchauffer le four à 175°C.
Mettre du papier cuisson sur une plaque (carrée) de cuisson de 22 cm et remonter les bords du papier.
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Retirer du feu et incorporer le sucre.
Incorporer les œufs un par un  jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajouter le cacao et le sel. Enfin incorporer délicatement la farine cuillère par cuillère.
Verser la pâte sur la plaque de cuisson. Faire cuire au four jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte avec des miettes humides (sinon c'est trop cuit).
Temps de cuisson : environ 25 minutes pour un four avec ventilateur et 35 minutes sans ventilateur.
Sortir la plaque et laisser refroidir les brownies puis enlever le papier et découper en carrés.

mercredi 28 mars 2012

L'atelier cuisine : œuf glacé au chocolat, macarons croquants et oranges

Œuf glacé au chocolat, macarons croquants et oranges : voilà le délicieux dessert pour Pâques que nous propose Mireille.
Ingrédients :
3 oranges moyennes
1 tablette de 200g de chocolat Nestlé Dessert
300g de fromage blanc à 40% M.G.
1 cuillère à soupe bombée de sucre glace
1 cuillère à café rase de cannelle
18 petits macarons
Matériel : 1 plat à gratin ovale et un presse agrumes
Préparation :
Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux. Ajouter le fromage blanc, la cannelle et le sucre glace. Mélanger. Presser le jus d'une orange et ajouter à la préparation.
Pelez à vif les 2 autres oranges, prélever les segments, coupez la moitié des segments en petits morceaux. Ajouter à la préparation.
Tapisser un moule à gratin ovale de film transparent. Placer tout autour les macarons côté bombé vers l'extérieur. Verser la préparation au chocolat au centre et placer le plat au congélateur au moins 3 heures.
Démouler la glace puis retourner la à nouveau pour que les biscuits en relief soient au dessus.
Décorer avec les segments d'oranges préalablement égouttés sur du papier absorbant.
Sortir le gâteau au moins 10 minutes avant de servir.
A la place des macarons on peut mettre aussi des biscuits à la cuillère ou bien mélanger les deux comme l'a fait Mireille. On peut aussi ajouter de la décoration de Pâques : petits oeufs, ...

mardi 27 mars 2012

L'atelier cuisine : Cheesecake pascal

Lors de la séance du 22 mars,
Colette nous propose, pour Pâques, un dessert délicieux, facile à faire et sans cuisson : un Cheesecake. On le prépare la veille.

Ingrédients :
400g de Philadelphia, ou mascarpone ou ricotta
50 cl de crème liquide
200g de biscuits anglais, genre Mc Vities
50g de beurre + pour le moule
200g de chocolat au lait pâtissier
Un jus de citron
3 feuilles de gélatine (6g)
Du cacao non sucré
3 cuillères à soupe de sucre
Fraises, cerises, petits œufs à la liqueur pour la décoration.

Préparation :
Emietter les biscuits, les mélanger avec le beurre fondu et une cuillère à soupe de crème. Répartir ce mélange dans le fond d'un moule à manqué beurré d'environ 22 cm de diamètre, bien tasser et réserver au frais.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
Laisser tiédir, puis le mélanger au Philadelphia (ou mascarpone) en fouettant vivement.
Incorporer 30 cl de crème bien froide fouettée en chantilly.
Faire ramollir 10 minutes la gélatine dans un bol d'eau froide (ou bien mettre une cuillère à soupe d'Agar Agar à chauffer avec un peu de crème).
Chauffer le reste de la crème avec le sucre, le jus de citron, et une cuillère à soupe de cacao, y dissoudre la gélatine essorée (ou ajouter la préparation à l'Agar Agar). Incorporer cette crème à la préparation chocolatée.
Verser dans le moule, lisser et réfrigérer une nuit.
Démouler, découper et servir les parts parsemées d'un voile de cacao et décorées de fraises, de cerises et des petits œufs à la liqueur.

lundi 26 mars 2012

L'atelier cuisine : pâté de lapin en croûte

C'est à Mireille de donner sa recette pour Pâques avec un pâté de lapin en croûte, lors de la séance de l'Atelier Cuisine du 22 mars dernier.

Ingrédients :
1 kg de râble de lapin désossé
500g de chair à saucisse
2 œufs entiers
500g de pâte brisée faite maison (ou 2 rouleaux de pâte)
1 bouquet d'estragon
2 cuillères à soupe de Porto
2 cuillères à café de 4 épices
Sel, poivre.

Préparation :
Hacher grossièrement le lapin. Mélanger avec la chair à saucisse.
Ajouter l'œuf entier + le Porto + l'estragon ciselé + les 4 épices. Saler et poivrer.
Bien mélanger le tout.
Laisser reposer.
Etendre un rectangle de pâte brisée de 12 cm de large sur 30 cm de long.
Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Disposer le mélange de viande sur le rectangle en réservant tout autour 1,5 cm (on badigeonne cette partie de jaune d'œuf).
Faire un 2e rectangle de 20 cm de large et de 30 cm de long.
Adapter le 2e rectangle au 1er. Pincer avec les doigts pour bien coller ensemble les 2 parties.
Avec les chutes confectionner un petit boudin et disposer tout autour de la base du pâté.
Faire 2 trous sur le dessus du pâté et garnir de cheminées en papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
S'il reste de la pâte décorer le dessus du pâté.
Préchauffer le four à 200° (th. 6/7).
Badigeonner entièrement le pâté de jaune d'œuf (dorure). Mettre au frigo pendant 30 minutes.
Enfourner et laisser le four à 200° pendant 15 minutes puis baisser à 180° et laisser cuire encore 1 heure.

dimanche 25 mars 2012

L'Atelier cuisine : Terrine de Poisson

Colette propose, lors de l'atelier cuisine du 22 mars, toujours pour un menu pascal, une terrine de poisson, accompagnée d'une sauce aigre-douce…

Recette pour 8 à 10 personnes.
Ingrédients :
350 g de chair de saumon ou tout autre poisson à chair ferme
4 œufs
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de crème épaisse
2 g d'ail haché
10g de persil haché
Une bonne pincée de sel
150g de crevettes roses décortiquées.

Préparation :
Dans un robot (ou hachoir), malaxer la chair de saumon. Ajouter les 4 œufs entiers ainsi que la crème, la farine, persil, ail et le sel.
Malaxer de nouveau pendant 1 minute.
Mettre le tout dans un saladier et ajouter les crevettes entières à la préparation, mélanger avec une spatule.
Verser dans un moule à cake bien beurré, jusqu'à mi hauteur. Disposer dessus du saumon entier (2 fois 100g). Ajouter dessus l'autre moitié de la préparation.
Couvrir avec un papier aluminium et cuire au four (préchauffé à 200°) au bain marie (eau froide au départ). Régler sur 180° pendant 1h30 à 2h, selon le four. Controler la cuisson avec la pointe d'un couteau ou une aiguille.
Démouler la terrine au sortir du four et laisser refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures (l'idéal est de faire la terrine la veille).


Servir avec une sauce aigre douce. Préparation : monter de la crème en chantilly légère avec 2 cuillères à soupe de miel liquide doux (par exemple Toutes fleurs) + 1 cuillère à soupe de moutarde + 1 jus de citron + sel + poivre + quelques gouttes de Tabasco + 2 cuillères à soupe de raifort + de l'aneth. Mélanger le tout. Servir frais.

samedi 24 mars 2012

L'atelier-cuisine : mousse aux foies de volaille

Seconde recette donnée par notre amie Gaby lors de la séance du 22 mars dernier : celle des foies de volaille dont on peut garnir de petits toasts de pain de seigle ou de campagne pour accompagner un apéritif.

Ingrédients :
- 200 à 250g de foies de volaille (poulet)
- 125 g de beurre
- 20 cl de vin blanc sec
- sel, 3 tours de moulin à poivre, 1 feuille de laurier, 2 branches de thym, noix de muscade (3 râpes).

Préparation :
Couper les foies en petits morceaux. Ajouter les épices et le vin.
Laisser cuire tout doucement jusqu'à évaporation du vin, sans couvercle.
Enlever le thym et la feuille de laurier.
Mixer les foies pour obtenir une mousse. Ajouter le beurre mou, bien mélanger le tout.
Mettre dans une terrine au frigo avec le couvercle pendant toute une nuit.
Le lendemain, on peut soit garnir des toasts de pain de seigle ou de campagne, soit présenter la terrine et le pain.
On peut remplacer le vin blanc sec par 15 cl de whisky. Le goût est un peu plus relevé.

vendredi 23 mars 2012

L'atelier cuisine de la Galerie : Les Gougères

Lors de la séance du 22 mars dernier, notre amie Gaby nous a donné deux recettes des célèbres gougères. On a testé les deux…

Recette 1
Il faut pour environ 50 gougères :
8 portions de Vache Qui Rit – 100g de beurre – 125g de farine – 4 œufs – 1 cuillère à café de sel et de poivre – ½ cuillère à café de 4 ou 5 épices et un peu de noix de muscade.
Préparation :
Faire bouillir dans une casserole 25 cl d'eau avec le beurre et le sel. Quand l'eau bout, retirer du feu, jeter en une seule fois la farine en remuant. Faire cuire à feu doux 5 minutes en remuant toujours. La farine se met en boule et se détache des bords de la casserole. Disposer la pâte dans un saladier, puis incorporer un à un les 4 œufs entiers. Faire de même, petit à petit avec les 8 portions de vache qui rit. Ajouter les assaisonnements. Bien mélanger au fouet électrique.
Réaliser de petites boules (avec 2 cuillères) et les poser sur une plaque huilée ou beurrée. Les badigeonner de jaune d'œuf. Faire cuire au four préchauffé 180/200° pendant 15 à 20 minutes.

Recette 2 (pour 50 gougères)
Ingrédients : 100g de beurre – 125g de farine – 3 œufs moyens – 2 dl d'eau – 100g de comté râpé – 1 petite cuillère de sel fin – 4 tours de moulin à poivre – 1 moitié de cuillère à café de noix de muscade.
Procéder de la même façon que dans la première recette.
 Il y a une légère différence de goût. J'ai trouvé les premières plus moelleuses et les secondes agréablement craquantes. En fait on peut mélanger les deux sortes.

Les gougères se servent à l'apéritif avec un vin blanc : Aligoté, Chablis, Saint Véran, Meursault... On compte environ 3 à 4 gougères par personne.
C'est bien aussi de les accompagner d'un ban bourguignon ! Lala lala lalalalalère…
Baba.

lundi 12 mars 2012

Poires au vin

J'ai trouvé de belles poires "Conférence" et j'ai eu envie de les faire au vin. Les épices ont embaumé la maison en cette journée dominicale. Baba.

Ingrédients
3 poires (Passe-crassane ou Conférence)
1 bouteille de vin rouge (j'ai pris un Bourgogne Grand Ordinaire, mais on peut choisir un autre vin un peu tannique)
Le zeste d'une orange non traitée
Quelques clous de girofle
Un bâton de cannelle
2 cuillères à soupe de miel (ou bien 120 g de sucre)
1 gousse de vanille.

Préparation
Prélever le zeste de l'orange, l'ajouter au vin, ainsi que les épices et la gousse de vanille, et mettre le tout dans une casserole.
  Faire chauffer jusqu'à ébullition. Quand le mélange est chaud, ajouter le miel (ou le sucre), puis les poires pelées (entières ou coupées en quartiers).

Laisser cuire à couvert sur feu doux.  Compter bien une ½ heure. Vous pouvez vous rendre compte de la cuisson en piquant les poires avec la pointe d'un couteau.
Sortir délicatement les poires, les arroser du jus et faire refroidir puis mettre au frais. Dresser les poires sur un plat ou des assiettes à soupe en les arrosant de jus. On peut les servir seules ou accompagnées d'une glace à la vanille ou à la cannelle.

mardi 6 mars 2012

Cake à l'orange (ou au citron)

Une recette de gâteau pour le goûter, le thé… au parfum que vous voulez : cake à l'orange ou au citron. La recette est la même. Je l'ai trouvée dans un cahier de recettes de ma belle-mère. J'ai un peu réduit les quantités de beurre et rajouter de la levure. Baba.
Ingrédients :
4 œufs
250g de sucre en poudre
200g de beurre
250g de farine
2 oranges non traitées (ou 2 citrons non traités)
Un sachet de levure chimique.

Préparation :
Casser les œufs dans un saladier. Ajouter le sucre. Bien battre le mélange pour qu'il blanchisse. Verser ensuite la farine tamisée et la levure. Battre à nouveau vivement.
Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
Quand le beurre est fondu et bien chaud, le verser sur la pâte. Mélanger.
Râpez le zeste des 2 oranges (ou citrons). L'ajouter à la pâte ainsi que le jus d'une orange (ou d'un citron). Bien mélanger le tout.
Préchauffer le four Th. 7.
Tapisser les bords et le fond d'un moule à cake de papier sulfurisé beurré (ou bien utiliser un moule en silicone). Y verser la pâte.
Enfourner et faire cuire entre 35 et 40 minutes selon le four.
Au bout du temps de cuisson, piquer le cake avec une lame de couteau. Si elle sort sèche, le cake est cuit. Sinon, continuer un peu la cuisson.
On peut soit garnir le cake d'un glaçage, soit le recouvrir d'un nuage de sucre glace, ou bien le napper de confiture d'oranges.

jeudi 1 mars 2012

Poulet rôti au miel et aux citrons confits

J'ai trouvé cette recette de poulet rôti au miel et aux citrons confits dans les fiches de recettes détachables, de ELLE, que je lis régulièrement.
Elle a été donnée par Antoine de Caunes. Mais comme toutes les recettes que je trouve puis je publie, je l'ai testée et aménagée car les temps de cuisson ne sont pas, par exemple, toujours suffisants. La voici. Baba.

Ingrédients :
1 poulet fermier
1 botte d'estragon
2 ou 3 citrons confits
1 cuillère à soupe de miel
Fleur de sel de Guérande
Poivre du moulin
1,2 kg de pommes de terre Roseval
50 g de beurre salé
2 cuil. à soupe de persil ciselé
Fleur de sel.

Préparation
Quelques heures avant la préparation du poulet, mettez une botte d'estragon à l'intérieur de celui-ci.
Coupez un des citrons confits en quatre.
Badigeonner le poulet (avec parcimonie)  avec du miel puis parsemer de poivre grossièrement moulu (deux tours de moulin) et de trois pincées de sel de Guérande.

Mettre à l'intérieur du poulet les quartiers de citron.
Poser le poulet dans un plat allant au four et ajouter les autres citrons (entiers).
Mettre le plat au four (froid) allumer de suite à 200° C (th. 61/2 ou 7 selon votre four).
Au bout de 15 à 20 minutes le poulet brunit un peu. Arrosez le de 1 dl d'eau.
Laisser cuire encore 25 minutes puis baisser la température à 160° C (th 5 ½) et laisser cuire encore 45 à 50 minutes selon le four, en retournant le poulet une ou deux fois.
Accompagnement :
Préparer les pommes de terre : les rincer et les couper en deux dans la longueur, sans les éplucher.
Les mettre dans un plat allant au four. Glisser le plat dans le four 30 minutes après avoir mis le poulet.
Découper le poulet et disposer les pommes de terre dans un saladier, auxquelles on ajoutera du persil ciselé, de la fleur de sel et du beurre salé.