Colette nous présente cette recette de Velouté de Patates douces très frais et très gouteux lors de notre séance du 3 mai.
Ingrédients
1 échalote, 2 oignons blancs
Sel, poivre, curry (environ 1 cuillère à café)
20 cl de crème semi épaisse ou liquide entière.
Préparation
Eplucher les patates douces. Les faire revenir, coupées en morceaux, avec les oignons et échalote revenus préalablement dans du beurre.
Quand tout est bien mélangé, mouiller avec un litre d'eau. Cuire pour obtenir des légumes tendres puis mixer très finement. Compléter avec la crème et ajouter le curry.
Servir dans des coupelles ou verrines, en apéritif, à température douce.
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