Pour 6 pers. :
Pour la compote : 500g de pommes, ½ verre d'eau, ½ gousse vanille, le jus ½ citron, 125g de sucre.
Pour le flan : 2 œufs, 20 cl crème fraiche, 75g maïzena, 75g sucre.
Peler les pommes et couper en tranches. Faire cuire avec un peu d'eau, citron et vanille puis ajouter sucre, et mixer.
Dans un saladier, mélanger les œufs entiers, sucre et maïzena et ajouter la compote et la crème. Verser le mélange dans une casserole.
Faire cuire à feu doux 5 minutes, en remuant jusqu'à épaississement. Verser dans un moule à charlotte. Faire refroidir au moins 2 h. au frigo. Servir avec un coulis de fruits.
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