Moelleux à l'orange

Aujourd'hui dimanche d'hiver, un gâteau moelleux à l'orange, fruit de saison… inspiré d'une recette de "Petits plats en équilibre".  Baba.

Ingrédients :

125g de farine

125g de sucre

125g de beurre

3 œufs

4 oranges

20cl de jus d'oranges pressées

Zeste de deux oranges non traitées

1 paquet de levure chimique

2 cuillères à soupe de sucre glace

 Préparation :

Sortir un peu à l'avance le beurre pour qu'il ramollisse. Préchauffez le four à 180°C.

Quand le beurre est mou, le mélanger avec le sucre pour obtenir une consistance crémeuse.

Ajoutez un à un les œufs entiers, bien les incorporer. Quand le mélange est bien homogène, ajouter 10cl de jus d'orange, puis le zeste, la farine tamisée et la levure. Mélanger bien le tout.

Verser l'appareil dans un moule à manqué, beurré et fariné.

Mettre au four pendant 25 à 35 minutes (selon le four, en surveillant la cuisson).

Mélanger les 10 cl de jus d'orange restant, avec deux cuillérées de sucre glace. Verser le mélange sur le gâteau à la sortie du four.

Laisser le gâteau refroidir. Quand il est froid démouler et saupoudrer de sucre glace et décorer de quelques morceaux de zeste.

Cupcakes roses

 Une recette à faire entre filles, proposée par Isa et Loulotte...

Ingrédients pour la pâte

2 yaourts nature

2 pots de yaourt de sucre

2 pots de yaourt de farine

2 pots de yaourt de poudre d'amandes

1 pot d'huile de tournesol

4 œufs

1 sachet de levure chimique

Ingrédients pour le glaçage

160g de fromage type kiri

3 cuillères de confiture de groseille

60g de sucre glace

Billes de sucre

Matériel : petits moules en silicone

Préparation :

Préchauffez le four à 180° (th 6). Mélanger tous les ingrédients pour la pâte dans l'ordre indiqué. Verser la pâte dans les moules individuels en silicone et les mettre à cuire pour 25 mn de cuisson.

Pendant ce temps, mélanger le fromage avec le sucre glace et la confiture.

Sortir les moules du four, les démouler, les mettre dans des caissettes de papier et attendre qu'ils refroidissent pour mettre un fine couche de glaçage puis décorer avec les billes de sucre.

A déguster avec un thé à la rose...

Tarte aux pommes de Brigitte

S'il est un dessert banal et galvaudé, c'est bien la tarte aux pommes… On en trouve des bien maigrichonnes avec une garniture de pommes disposée avec parcimonie, des trop sucrées, des trop grasses, à la pâte molle, détrempée ou trop sèche. Et bien celle que ma sœur Brigitte nous a préparée, il y a peu, est un vrai régal. Elle est très présente en bouche, les pommes coupées d'une façon originale sont fondantes et gouteuses. Me sont revenues toutes les émotions de l'enfance quand maman confectionnait ce délicieux dessert du dimanche.

Son secret : Brigitte utilise depuis longtemps une pâte à tarte dite "de Jeanne"… Baba.

Ingrédients :

250 g de farine

125 g beurre

1 pincée de sel

5 cl d'eau

½ œuf

6 grosses pommes

1 moule à tarte de 30cm environ.

Préparation :

Tamiser la farine + une pincée de sel. Puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. L'incorporer à la farine jusqu'à la formation de grains.

Ajouter l'eau (très légèrement tiède) et le1/2 œuf.

Former une boule. Mettre au frais dans une boîte genre Tupperware.

Le lendemain sortir la pâte, l'étaler. Foncer un moule à tarte. Piquer le fond avec la fourchette.

Couper en deux les pommes (coupe méridienne) ; enlever la queue, le cœur et l'œil avec les sépales. Puis éplucher la demi-pomme. Mettre le côté plat sur le plan de travail de façon à avoir de côté bombé vers soi. Découper les tranches de pommes pas trop fines. Disposer les tranches sur le moule, bien serrées. Préchauffer le four.

Enfourner à four 240°C pendant 5 minutes puis redescendre à 210 pendant 25 minutes.

Sortir du four, saupoudrer de sucre semoule. Chauffer de la gelée de coing et napper, quand elle est liquide, les pommes.

[Moi j'ai utilisé de la gelée de rose, ou de violette].

Moelleux cévenol

Si, comme moi, vous aimez la crème de marron et le chocolat, alors ce gâteau est fait pour vous… Il est, en plus, très simple à réaliser.  Baba.

Ingrédients :

1 boîte de crème de marron (500g).

100g de chocolat noir à cuire.

3 gros œufs.

125g de beurre fondu.

 Préparation :

Mélanger tous les ingrédients petit à petit afin que le mélange soit homogène.

Beurrer et chemiser un moule à manqué ou à cake. Y déposer le mélange.

Préchauffer le four. Enfourner à four 180° C. Laisser cuire 30 à 45 minutes selon le four.

Mousse au chocolat au citron vert

Enfin plutôt "cuisine du samedi" pour une recette de mousse au chocolat au citron vert, toute simple pour les gourmands. Isa et Loulotte.

Ingrédients :

- 200g de chocolat noir nestlé

- 6 oeufs

- 1 citron vert non traité

Préparation :

Séparer les blancs, des jaunes. Monter les blancs en neige très ferme.

Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau et un peu de beurre.

Une fois fondu, le mélanger avec les jaunes.

Prélever les zestes de citron en les râpant.

Incorporer deux cuillères de blancs au chocolat puis ajouter les zestes et finir ensuite d'incorporer les blancs doucement.

Mettre au frais au moins 3 heures.

Cuisine du dimanche 4 décembre : Butterbredele

Cuisine de saison avec des Butterbredele (sablés que l'on fait pour l'Avent), petit clin d'oeil à la nouvelle miss France alsacienne....

Ingrédients :

270g de beurre à température ambiante

250g de sucre

150g de poudre d'amande

2 œufs

500g de farine tamisée

Mélangez le beurre avec le sucre puis la poudre d'amande, les œufs et enfin la farine.

Formez une boule. La laisser reposer 2 ou 3 heures au frigo.

Préchauffez le four à 150° (th 5).

Etalez la pâte sur une épaisseur de 3mm.

Découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces et déposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Dorez les avec du jaune d'œuf battu et faire cuire 10 à 15 mn. Isa et Loulotte.